Сливовые леваши
mike_cooking
Леваши - старинная русская сласть из отваренных и подсушеных ягод, чем-то напоминающее традиционную (безбелковую) пастилу или мармелад. В "Книге во весь год ествы подавать" (под редакцией Ивана Забелина) автор писал:
"О левашах всяких ягод. А леваши ягодные черничные и малиновые и смородиновые и земляничные и брусничные и всяких ягод делати".

Для конкурса "Оранжевое настроение" мы с Мишей-мл решили показать как делали леваши сливовые, причем из всего разнообразия слив выбрали желтую, похожую на алычу, но чуть более крупную по размеру, чем дикая алыча, встречающаяся повсеместно в Краснодарском крае. Опознать такую сливу очень просто - у нее косточка очень сложно отделяется от мякоти. А еще такая слива очень хорошо желируется из-за высокого содержания пектина, поэтому сок у нее липкий, напоминающий кисель.
* В нашем блоге на Google Blogspot


Вкусные местечки: Большое кафе студии Артемия Лебедева в Банковском переулке
mike_cooking
Давненько мы не писали в нашем блоге про московские вкусные местечки. Материала набралось прилично, но даже летние материалы из кулинарно-этнографической экспедиции не все выложены.
Сегодня мы расскажем про "Большое кафе Студии Артемия Лебедева" (в ЖЖ - tema), расположенное в Банковском переулке на Мясницкой. Весной мы уже рассказывали про кафе Лебедева на Никитской.


?

Log in

No account? Create an account